Наверх

+7(495)623-23-42  +7(495)365-00-40

в корзине 0 шт.
на 0 руб.
Заказать звонок
 
Новости
 

Программа автоматизации ресторана

Закрыть

Комплексная автоматизация ресторана на основе оборудования и специализированного программного обеспечения


avtomatizacia_restoran.jpg

avtomatizacia_restoran.jpg
Нашими клиентами сегодня достаточно часто заказывается такая услуга, как автоматизация ресторана с помощью подобранного оборудования и установки соответствующего программного обеспечения, позволяющего упростить работу предприятий общественного питания (причем именно по типу «Ресторан»). Упрощение работы, сокращение количества операций, проделываемых сотрудниками и контроль работы персонала программой ведет к резкому росту производительности труда, увеличению эффективности работы и росту прибыли.

Автоматизация может проводиться на основе оборудования и программ различных фирм. Так, свою систему автоматизации предлагают компании ШТРИХ-М, ТД «АТОЛ», Microinvest и другие. Использование их новейших разработок позволяет сочетать высокую надежность, скорость и качество работы. Для этого на компьютерах устанавливается программа автоматизации, разработанная специально для предприятий сферы общественного питания - это многофункциональная система управления, легкая во внедрении и позволяющая ускорить обслуживание и минимизировать возможные злоупотребления персонала.

Для работы администрации подойдут и обычные современные компьютеры, оснащенные программами автоматизации кафе и ресторанов. В качестве дополнительного оборудования могут быть подключены весы (для учета прихода и расхода продуктов), кухонные принтеры для повара, ридеры магнитных карт и другое. Для автоматизации рабочих мест официантов может использоваться специальная POS-система, позволяющая легко проводить денежные расчеты с клиентом. Узнать подробнее о том, как ещё может быть проведена автоматизация ресторана в Вашем случае, Вы может у наших консультантов.
Схема автоматизации ресторана аналогична схеме автоматизации кафе, так как процесс обслуживания клиента в этих заведениях общественного питания одинаковый. Он схематично представлен на картинке. Официант принимает заказ, вносит его в программу. В этот момент на кухонном принтере повара распечатывается заказ на еду, а принтере бармена – на напитки. По мере готовности блюд официант отдает их клиенту. Далее по требованию клиента ему распечатывается счет (официант закрывает заказ). Клиент расплачивается по счету, официант передает деньги и счет бармену, который выполняет функции кассира. Бармен распечатывает фискальный чек и выдает для клиента сдачу. Администратор ресторана в любой момент может проверить статус обработки заказа, количество открытых и закрытых столов. Управляющий может также отслеживать в реальном времени расход продуктов, популярность и прибыльность блюд, результаты работы официантов. Автоматизация всех процессов позволяет усилить контроль за действиями персонала, предотвратив мошеннические действия со стороны недобросовестных сотрудников.

Коротко преимущества автоматизации кафе и ресторана можно изложить так:

1. Увеличивается скорость обслуживания: путем автоматизации достигается быстрота и точность передачи заказа на кухню и в бар, появляется возможность быстрого разделения счетов при оплате;

2. Повышается лояльность клиентов к ресторану: для них могут быть легко разработаны гибкие дисконтные (скидочные) программы (как индивидуальные скидки, так и групповые);

3. Усиливается контроль за действиями персонала: в программе предусмотрено ограничение прав доступа к скидкам и закрытым заказам; предотвращается продажа неучтенного товара;

4. Управляющий в любой момент может получить оперативные отчеты о текущей деятельности предприятия;

5. Улучшается контроль остатков товара и продуктов, облегчается проведение инвентаризации (в том числе быстрой выборочной инвентаризации), оптимизируется график поставок; облегчается составление калькуляционных карт;

6. Системный анализ позволяет оптимизировать ассортимент блюд и напитков; 

7.  Подсоединение к программе системы видеонаблюдения усиливает контроль действий персонала и клиентов.

8. Оборудование и программное обеспечение для рабочих мест определяется функциями сотрудника:

Рабочее место «Официант»:
- Задачи: прием заказа, доставка блюд с кухни и напитков из бара, сканирование дисконтных карт клиента, выдача клиенту пречека.
- Оборудование: Моноблок с картридером и принтер чека.
- Программное обеспечение (ПО) может быть выбрано из широкого спектра предлагаемых программ: Frontol Win32 Ресторан; Трактиръ: Front-Office; Айтида HoReCa; Microinvest Склад Pro Light Ресторан; ШТРИХ-М: Официант; ШТРИХ-М: Ресторан Front Office"; ККС: Intellect Style и др.

Рабочее место «Бармен-Кассир»:
- Задачи: прием заказа от клиентов бара, получение заказов от официанта, подготовка и выдача заказанного напитка, расчет с клиентом по кассе с выдачей чека, сканирование дисконтных карт, проверка купюр на подлинность.
- POS-система с денежным ящиком, фискальный регистратор (или принтер чека для ЕНВД), детектор банкнот инфракрасный (ИК-детектор) и ультрафиолетовый (УФ-детектор).
- ПО: Frontol Win32 Ресторан, Трактиръ: Front-Office, Айтида HoReCa, Microinvest Склад Pro Light Ресторан, ШТРИХ-М: Официант, ШТРИХ-М: Бармен, ШТРИХ-М: Ресторан Front Office", ККС: Intellect Style и др.

Рабочее место повара на «Кухне»:
- Задачи: получение информации о сделанных заказах, подготовка блюд для официанта.
- Принтер кухни (иногда оснащается звонком или лампочкой – для сигнализации о поступившем заказе).

Рабочее место «Управляющий»:
- Задачи: учет и анализ товарооборота, составление калькуляционных карт, разработка ассортиментной политики и дисконтных программ, контроль персонала и посетителей с помощью видеонаблюдения и т.д.
- Персональный компьютер, принтер для печати документов.
ПО также может быть выбрано из различный предлагаемых вариантов (возможно сочетание программ для автоматизации ресторана с программными продуктами1С): 1С:Бухгалтерия; Айтида HoReCa; Трактиръ: Back-Office; Microinvest Склад Pro; ШТРИХ-М: Ресторан Back Office; ШТРИХ-М: Управление общепитом; "ШТРИХ-М: Торговое предприятие v 5" + гранула "Общепит"; ККС: Intellect Style.